Aragosta alla catalana (aragosta all’algherese)

L’aragosta alla catalana si presenta in un piatto ampio, con la polpa bianca e soda dell’aragosta tagliata a medaglioni e adagiata su un letto fresco di pomodori maturi e cipolla affettata finemente. Il profumo è quello dell’olio extravergine d’oliva e del mare, con note agrumate leggere. Il contrasto tra la dolcezza delicata dell’aragosta e la freschezza croccante delle verdure crea un equilibrio elegante. È un piatto estivo per eccellenza, spesso servito come secondo importante nelle cene sul mare.