Aglione蒜香Pici手工意面

Pici all’aglione 是一种又长又粗的手工新鲜意面，形似加粗的意大利面条，由手工一根根搓制而成，表面粗糙不规则，能牢牢吸附每一滴酱汁。酱料呈鲜红色、香气浓郁，以 Valdichiana 产的 aglione 大蒜烹制而成——这种蒜头个头很大，却拥有出乎意料的温和风味，在番茄中慢慢炖煮。入口时，这道菜浓郁、朴实而芳香，带着柔和的香甜感，不会压过意面的本味，而是与之相互衬托。它是锡耶纳餐桌上最具代表性的第一道主食，在当地小餐馆和家庭厨房中都很常见。