Plato típico de Perugia
Ciaramicola
La Ciaramicola es un bizcocho en forma de rosca suave de color rojo intenso, perfumado con alchermes y limón, típico de la Pascua perugina. La superficie está cubierta por una nube de merengue blanco crujiente, salpicada de confites de colores que crean un vivo contraste cromático. Cada bocado alterna la ligereza de la masa con la dulzura frágil del merengue. Es un dulce festivo, a menudo disfrutado en el desayuno o como merienda durante los días de Pascua.
Temporada: Primavera (Pasqua)€12–20
Por qué importa
Perugia reconoce en la Ciaramicola uno de sus símbolos gastronómicos más identitarios. El rojo, el blanco y los confites de colores evocan la fiesta, la primavera y la tradición ciudadana ligada a la Pascua. Históricamente era el dulce que las jóvenes preparaban y regalaban a sus prometidos durante las celebraciones pascuales.
Historia y origen
Los orígenes de la Ciaramicola se remontan al menos al periodo renacentista de Perugia. El rojo de la masa, dado por el alchermes, recuerda los colores históricos de la ciudad, mientras que las cinco puntas de merengue que a menudo decoran la superficie simbolizan las antiguas puertas urbanas. Con el tiempo, la receta ha permanecido sorprendentemente fiel a la tradición y sigue preparándose en pastelerías y en los hogares durante la Semana Santa.
Ingredientes típicos
farinauovazuccheroburroalchermesscorza di limonemeringaconfettini colorati
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