博尔扎诺的特色菜
Strauben
Strauben 是一种极具观赏性的螺旋形油炸甜点，面糊在滚烫的油中直接绕成花环状，炸至金黄轻盈、外形如玫瑰般酥脆。捞出后会慷慨地撒上糖粉，并配以酸甜明亮的红越莓果酱。入口时外层酥香、内里柔软，甜味与果酱微酸达到平衡。它通常作为共享式甜点，在阿尔卑斯山的传统客栈或节庆场合中享用。
季节: Autunno-Inverno€5–8
文化意义
在博尔扎诺，Strauben 体现了蒂罗尔传统中充满节庆气氛的一面，这一传统由南蒂罗尔与历史上的蒂罗尔地区共同分享。它让人联想到地方集市、节庆和山间木屋（stube）里的欢聚时刻。其富有戏剧感的造型和油炸的香气，立刻唤起阿尔卑斯节日的氛围。
历史与起源
Strauben 起源于蒂罗尔的农家厨房，早在中世纪，当地就已有将面糊油炸并塑造成装饰性形状的做法。名称很可能来自德语“Straube”，意指卷曲或缠绕的形态。随着时间推移，它逐渐成为阿尔卑斯地区集市与节庆的标志性甜点之一，并传播到整个南蒂罗尔。
典型食材
farinauovalattegrappa o rumzucchero a veloolio per fritturamarmellata di mirtilli rossi