Arrosticini di pecora
Gli arrosticini sono sottili spiedini di carne ovina tagliata a cubetti e infilata su lunghi bastoncini di legno, arrostiti sulla tipica canalina di ferro chiamata fornacella. In cottura sprigionano un profumo intenso di brace e di carne, con bordi leggermente croccanti e un cuore succoso. Il sapore è deciso ma armonioso, esaltato da un pizzico di sale e spesso accompagnato da pane casereccio unto con olio d’oliva. Si gustano caldi, uno dopo l’altro, come rito conviviale serale nelle bracerie e nelle feste popolari.
Why it matters
Per L'Aquila e per tutto l'Abruzzo gli arrosticini sono molto più di un piatto: sono un simbolo della cultura pastorale dell’Appennino. Nati dalla tradizione dei pastori che valorizzavano la carne ovina, oggi rappresentano l’identità gastronomica locale e un momento di socialità condivisa. Mangiarli in compagnia, davanti alla brace, è quasi un gesto rituale della vita aquilana.
Origin story
Gli arrosticini nascono nelle aree montane abruzzesi, probabilmente tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento, come soluzione pratica dei pastori per utilizzare i tagli meno pregiati della pecora. La carne veniva tagliata a piccoli cubi e infilata su spiedi sottili per cuocere velocemente sulla brace. Nel tempo la ricetta si è diffusa nelle città, diventando il piatto iconico delle bracerie e delle sagre abruzzesi.
Typical ingredients
Experience Arrosticini di pecora on the go
Find the most authentic restaurants, learn the recipe's roots and save your food-trail in Italy.
- Verified trattorie
- Seasonal availability
- Cultural context
Free · iOS and Android · No subscription
Questions about Arrosticini di pecora
What is Arrosticini di pecora?
Gli arrosticini sono sottili spiedini di carne ovina tagliata a cubetti e infilata su lunghi bastoncini di legno, arrostiti sulla tipica canalina di ferro chiamata fornacella. In cottura sprigionano un profumo intenso di brace e di carne, con bordi leggermente croccanti e un cuore succoso. Il sapore è deciso ma armonioso, esaltato da un pizzico di sale e spesso accompagnato da pane casereccio unto con olio d’oliva. Si gustano caldi, uno dopo l’altro, come rito conviviale serale nelle bracerie e nelle feste popolari.
Where to eat Arrosticini di pecora in L'Aquila?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of L'Aquila that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Arrosticini di pecora?
The main ingredients of Arrosticini di pecora are: carne di pecora, sale, pane casereccio, olio extravergine d'oliva.
How much does Arrosticini di pecora cost in L'Aquila?
The price of Arrosticini di pecora in L'Aquila is typically €8–14.
Take Trouvenir with you
iOS and Android. Free with a one-time Premium option. No subscription.