Carne salada e fasoi

Dünne Scheiben von magerem Rindfleisch, rubinrot und nach Gewürzen duftend, liegen auf dem Teller neben einer warmen Beilage aus fasoi, den traditionellen Borlotti-Bohnen. Das Fleisch, lange mit Salz, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer mariniert, kann roh als Carpaccio oder nur kurz angebraten serviert werden, sodass es zart und saftig bleibt. Der Kontrast zwischen der frischen, würzigen Note des Fleisches und der rustikalen Cremigkeit der Bohnen schafft ein einfaches, aber tiefes Gleichgewicht. Es ist ein geselliges Gericht, das oft als kräftiger Hauptgang oder als typische Spezialität in den Trattorien des Trentino genossen wird.