Piparelli aus Messina in Messina

Piparelli sind trockene, sehr knusprige Kekse aus der traditionellen Konditorei von Messina. Sie werden aus Mehl, Zucker oder Honig, ganzen Mandeln und einer Mischung aromatischer Gewürze wie Zimt, Nelken und manchmal Pfeffer zubereitet, der dem Gebäck seinen Namen gibt. Nach einem ersten Backen wird der Teig in Rauten oder Rhomben geschnitten und erneut in den Ofen geschoben, wodurch eine harte und duftende Konsistenz entsteht. Das Ergebnis ist ein würziger, intensiver Keks, der dafür gedacht ist, lange haltbar zu sein und langsam genossen zu werden.

Piparelli gehören zur identitätsstiftenden Konditoreitradition von Messina und dem Nordosten Siziliens. Sie sind mit einer Esskultur verbunden, in der trockene Kekse, reich an Gewürzen und Nüssen, so zubereitet wurden, dass sie lange haltbar sind und gesellige Momente begleiten. Ihr Verzehr ist oft mit dem Ritual verbunden, sie in Likörweine wie Malvasia oder Zibibbo zu tauchen. Noch heute stehen sie für eine Süßspeise, die die häusliche Dimension der sizilianischen Küche mit Geselligkeit und Gastfreundschaft verbindet.