Reginelle-Sesamkekse in Messina

Reginelle sind sizilianische trockene Kekse mit länglicher Form, vollständig mit gerösteten Sesamsamen bedeckt. Der Teig ist schlicht und hausgemacht: Mehl, Zucker, Eier und traditionelle Fette wie Butter oder Schmalz, oft aromatisiert mit Zitronen- oder Orangenschale. Nach dem Backen werden sie goldbraun und duftend, mit einer knusprigen Oberfläche und einem mürben, aber kompakten Inneren. Sie sind dafür gedacht, in Milch, Kaffee oder ein Glas Süßwein getunkt zu werden und werden so zu einem kleinen täglichen Ritual.

Reginelle stehen für die alltägliche Seite der sizilianischen Patisserie – fern von monumentalen Festdesserts, aber tief im häuslichen Leben verwurzelt. Der Sesam erinnert an das lange landwirtschaftliche und kulturelle Erbe der arabischen Präsenz auf Sizilien, die viele Zutaten einführte und verbreitete, die noch heute zentral für die lokale Küche sind. Diese Kekse gehören typischerweise zur heimischen Vorratskammer: Sie halten lange, lassen sich leicht teilen und begleiten einfache Momente wie das Frühstück oder die Zeit nach dem Abendessen. In diesem Sinne erzählen sie von einer Esskultur, die eher aus wiederholten Gesten und überlieferten Rezepten besteht als aus feierlichen Anlässen.