Galletas reginelle con sésamo en Mesina

Las reginelle son galletas secas sicilianas de forma alargada, completamente cubiertas de semillas de sésamo tostadas. La masa es simple y casera: harina, azúcar, huevos y grasas tradicionales como mantequilla o manteca de cerdo, a menudo perfumada con ralladura de limón o de naranja. Tras la cocción se vuelven doradas y aromáticas, con una superficie crujiente y un interior quebradizo pero compacto. Están pensadas para mojar en leche, en café o en una copa de vino dulce, convirtiéndose en un pequeño ritual cotidiano.

Las reginelle representan la dimensión cotidiana de la pastelería siciliana, lejos de los dulces monumentales pero profundamente arraigadas en la vida doméstica. El sésamo evoca la larga herencia agrícola y cultural dejada por la presencia árabe en Sicilia, que introdujo y difundió muchos ingredientes que aún hoy son centrales en la cocina local. Estas galletas son típicas de la despensa del hogar: duran mucho tiempo, se comparten fácilmente y acompañan momentos simples como el desayuno o el final de la cena. En este sentido cuentan una cultura gastronómica hecha de gestos repetidos y de recetas transmitidas más que de ocasiones celebrativas.