Focaccia aus Recco mit Käse

Die Focaccia aus Recco mit Käse präsentiert sich als hauchdünnes, goldbraunes Fladenbrot, leicht gesprenkelt mit knusprigen Blasen, die durch die Hitze des Ofens entstehen. Zwei zarte Teigschichten umschließen ein Herz aus frischem Käse, der zu einer warmen, milchigen und leicht salzigen Creme schmilzt. Beim ersten Biss ist sie an den Rändern zerbrechlich und knusprig, in der Mitte jedoch sofort weich und herrlich ziehend. Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen, oft geteilt als Vorspeise oder während eines ligurischen Aperitivo.