Piatto tipico di Venezia
Seppie al nero con polenta
Le seppie al nero con polenta sono un piatto dal colore profondo e lucido, quasi vellutato, dove i molluschi vengono stufati lentamente nel loro inchiostro naturale. Il sugo scuro avvolge pezzi teneri di seppia, dal sapore intenso di mare e leggermente ferroso, bilanciato dalla dolcezza della cipolla. Accanto, la polenta morbida e fumante assorbe il condimento creando un contrasto cremoso e rassicurante. È un secondo ricco e avvolgente, tipico delle tavole veneziane più autentiche.
Stagione: Tutto l'anno€14–22
Perché è importante
Questo piatto racconta l’anima lagunare di Venezia: la pesca quotidiana e l’ingegno della cucina popolare nel valorizzare ogni parte del pescato. L’uso del nero di seppia, ingrediente identitario dell’Adriatico, rende la ricetta immediatamente riconoscibile e profondamente veneziana.
Storia e origine
Le seppie al nero nascono nella cucina domestica dei pescatori della laguna veneziana, dove il nero veniva utilizzato per insaporire e colorare gli stufati di pesce. Nel tempo la preparazione si è affinata nelle trattorie cittadine, trovando nella polenta veneta l’accompagnamento ideale. La ricetta è rimasta sorprendentemente fedele alle sue origini popolari.
Ingredienti tipici
seppie freschenero di seppiacipollavino biancoolio extravergine d'olivapolenta
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