Piatto tipico di Reggio Calabria
Capra alla aspromontana
La capra alla aspromontana è un piatto rustico e intenso, dove la carne di capra viene cotta lentamente in un sugo di pomodoro profumato con erbe aromatiche e peperoncino. Il risultato è uno stufato scuro e avvolgente, con carne tenera che si sfalda e un fondo ricco, perfetto da raccogliere con pane casereccio. I profumi di alloro, origano e vino si fondono con la nota piccante tipica della cucina calabrese. È un secondo sostanzioso, spesso protagonista delle tavole conviviali dell’entroterra.
Stagione: Autunno-Inverno€12–18
Perché è importante
Nell’area dell’Aspromonte reggino la capra è storicamente una delle carni più diffuse nelle comunità pastorali. Questo piatto racconta la cucina di montagna, fatta di lunghe cotture, ingredienti semplici e sapori decisi. Rappresenta l’identità rurale della provincia di Reggio Calabria e il legame profondo con l’allevamento tradizionale.
Storia e origine
La ricetta nasce nelle comunità pastorali dell’Aspromonte, dove la carne di capra adulta veniva cucinata a lungo per ammorbidirla e valorizzarne il sapore intenso. Le famiglie la preparavano in grandi pentole con pomodoro, vino e aromi spontanei raccolti nei dintorni. Col tempo è diventata un piatto simbolo delle feste paesane e delle tavolate domenicali dell’entroterra reggino.
Ingredienti tipici
carne di caprapomodoropeperoncinoallorooriganovino rosso
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