Pesce spada affumicato dello Stretto a Messina

È ottenuto da tranci di pesce spada fresco, salati leggermente e affumicati lentamente con legni aromatici. La carne resta compatta, di colore rosato intenso, con venature chiare. Il profumo è delicato, mai aggressivo, con note marine e affumicate equilibrate. Si consuma a fettine sottili, spesso con olio, agrumi o erbe spontanee dello Stretto.

Il pesce spada affumicato racconta la Messina dei pescatori, delle correnti, delle attese in mare aperto. È il simbolo di una città che ha costruito la propria identità sullo stretto passaggio tra due mondi. Rappresenta una cucina nata dal rispetto per il tempo, per il pesce, per il lavoro manuale. In ogni fetta c’è l’idea messinese che il mare non si sfrutta: si conosce e si onora.