Stocco con patate e olive

Lo stocco con patate e olive è un piatto robusto e profumato, dove il pesce essiccato si scioglie lentamente in un sugo rosso di pomodoro, arricchito da patate morbide e olive sapide. Il risultato è uno stufato denso e avvolgente, dai contrasti equilibrati tra dolcezza, salinità e note mediterranee. Il profumo dell’olio d’oliva e dell’origano si sprigiona già dal tegame. È un piatto conviviale, spesso servito come secondo sostanzioso nelle trattorie e nelle tavole familiari.