莱切的特色菜
Pittule
Pittule 是柔软的金黄色发酵面团油炸小丸子，形状不规则、香气诱人，外层微微酥脆，内部却异常松软。它们通常在刚出锅时趁热端上桌，表面还闪着油光，散发着面粉与新鲜油炸的朴素香味。既可以原味享用，也常加入鳕鱼、番茄、橄榄或蔬菜一起制作。在莱切，它们多作为前菜或充满分享氛围的街头小吃，是非常适合一起品尝的美味。
季节: Autunno-Inverno€4–8
文化意义
在萨伦托地区，尤其是莱切，Pittule 是家常厨房和民间节庆的象征。它体现了这座城市热闹而亲密的餐桌文化：一道简单的食物，却能把家人和朋友聚在一起，尤其是在圣诞节期间。它也是莱切美食身份中最具代表性的味道之一。
历史与起源
Pittule 起源于萨伦托的农家传统，当地人会把剩余的面包面团拿来油炸，做成既充饥又经济的食物。随着时间推移，这道食谱逐渐发展出多种地方版本，例如加入鳕鱼或当季蔬菜。如今，在小餐馆、油炸小吃店和乡村节庆上都能见到它的身影，同时依然保持着朴实的民间起源。
典型食材
farina di grano tenerolievitoacquasaleolio extravergine d'olivabaccalà o verdure (varianti)