Risi e bisi

Risi e bisi es un plato veneciano a medio camino entre una sopa cremosa y un risotto suave. El arroz, envuelto en un caldo aterciopelado, se mezcla con guisantes tiernos que aportan una dulzura verde y primaveral, a menudo enriquecida con panceta y Parmigiano. El resultado es un conjunto delicado pero profundo, perfumado a huerto y a mantequilla. Tradicionalmente se disfruta como primer plato caliente, sobre todo en los meses de primavera.