Plato típico de Trento
Grostoi
Los grostoi son finas tiras de masa frita, doradas y ligeras, a menudo entrelazadas o cortadas en forma de rombo y cubiertas por una nevada de azúcar glas. Al morderlos se quiebran con un sonido crujiente, liberando un delicado aroma a mantequilla, harina y, a veces, un toque de grappa o vino blanco. Su textura es friable y aireada, con una dulzura sencilla que invita a tomar enseguida otro. En Trento aparecen sobre todo al final de la comida o durante una merienda festiva en el periodo de Carnaval.
Temporada: Inverno (Carnevale)€5–8
Por qué importa
Para los trentinos, los grostoi son uno de los símbolos gastronómicos del Carnaval, el momento del año en que las pastelerías y las cocinas domésticas se llenan del aroma de la fritura dulce. Representan una tradición compartida entre familias y comunidades, ligada a la convivialidad de las fiestas invernales y a la cultura alpina del dulce sencillo pero festivo.
Historia y origen
Los grostoi pertenecen a la gran familia de los dulces fritos de Carnaval presentes en toda Italia, parientes de las chiacchiere y las frappe. En Trentino, el nombre y algunas variantes de la masa reflejan la influencia cultural del área alpina y centroeuropea, donde dulces fritos similares ya se preparaban en siglos pasados. Con el tiempo, la receta se ha mantenido sorprendentemente fiel a la tradición: masa fina, fritura rápida y una generosa espolvoreada de azúcar glas.
Ingredientes típicos
farinauovazuccheroburrograppa o vino biancoolio per fritturazucchero a velo
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