Plato típico de Turín
Hervido mixto a la piamontesa
El bollito misto alla piemontese es un triunfo de distintas carnes, servidas humeantes y cortadas en grandes trozos suaves y jugosos. Ternera, gallina y otros cortes tradicionales emergen de un caldo aromático, acompañados por salsas vivaces como el bagnet verd de hierbas y el bagnet ross ligeramente agridulce. En boca es rico pero equilibrado: carne tierna, calor reconfortante y los contrastes aromáticos de las salsas. Es el clásico segundo plato convivial de los largos almuerzos en las trattorias históricas de Turín.
Temporada: Autunno-Inverno€20–35
Por qué importa
En Turín el bollito misto es mucho más que un plato: es un rito de la mesa piamontesa. Cuenta la historia de la cultura de las trattorias de la ciudad y de la cocina saboyana, donde el respeto por la materia prima y la lentitud de la preparación se convierten en signos de identidad gastronómica.
Historia y origen
Las raíces del bollito misto se hunden en la tradición campesina piamontesa, donde los distintos cortes de carne se hervían lentamente para alimentar a familias numerosas. En el siglo XIX también entró en la cocina burguesa y de corte, convirtiéndose en un símbolo de la mesa piamontesa y fijándose en la célebre fórmula de los “siete cortes, siete acompañamientos y siete salsas”.
Ingredientes típicos
manzo (muscolo o cappello del prete)gallina o capponelingua di manzocotechinoverdure da brodo (carota, sedano, cipolla)bagnet verdbagnet ross
Encuéntralo en la app Trouvenir
Restaurantes verificados, mapas y contexto cultural para cada plato típico.
Descargar la appDescarga gratis
Lleva Trouvenir contigo
iOS y Android. Gratis.
Privacidad primeroSincronización entre dispositivosFunciona sin conexión