Pizza Napoletana (Margherita)
Un disco di pasta soffice e leggermente bruciacchiato ai bordi, con il cornicione alto e alveolato che racchiude un cuore rosso di pomodoro, bianco di mozzarella e verde di basilico. La Margherita profuma di forno a legna, con note dolci di pomodoro San Marzano e la cremosità lattica della mozzarella fusa. Il morso è elastico e leggero, con un equilibrio perfetto tra acidità, sapidità e fragranza. A Napoli è il pasto quotidiano per eccellenza: semplice, caldo, immediato, da gustare a pranzo, a cena o anche in piedi fuori dalla pizzeria.
Why it matters
La pizza Margherita è il simbolo gastronomico di Napoli e uno degli emblemi più riconoscibili della cucina italiana nel mondo. Rappresenta l’ingegno popolare partenopeo: pochi ingredienti umili trasformati in un capolavoro. L’arte del pizzaiolo napoletano è stata riconosciuta nel 2017 come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.
Origin story
Secondo la tradizione, la Margherita nacque nel 1889 quando il pizzaiolo Raffaele Esposito preparò una pizza con pomodoro, mozzarella e basilico in onore della regina Margherita di Savoia, richiamando i colori della bandiera italiana. In realtà la pizza a Napoli esisteva già da secoli come cibo popolare di strada. Con il tempo la Margherita è diventata la versione canonica, codificata dal disciplinare dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
Typical ingredients
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Questions about Pizza Napoletana (Margherita)
What is Pizza Napoletana (Margherita)?
Un disco di pasta soffice e leggermente bruciacchiato ai bordi, con il cornicione alto e alveolato che racchiude un cuore rosso di pomodoro, bianco di mozzarella e verde di basilico. La Margherita profuma di forno a legna, con note dolci di pomodoro San Marzano e la cremosità lattica della mozzarella fusa. Il morso è elastico e leggero, con un equilibrio perfetto tra acidità, sapidità e fragranza. A Napoli è il pasto quotidiano per eccellenza: semplice, caldo, immediato, da gustare a pranzo, a cena o anche in piedi fuori dalla pizzeria.
Where to eat Pizza Napoletana (Margherita) in Napoli?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Napoli that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Pizza Napoletana (Margherita)?
The main ingredients of Pizza Napoletana (Margherita) are: farina di grano tenero, pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte o di bufala, basilico fresco, olio extravergine d'oliva.
How much does Pizza Napoletana (Margherita) cost in Napoli?
The price of Pizza Napoletana (Margherita) in Napoli is typically €6–12.
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