Cotoletta alla valdostana
Dorata e fragrante all’esterno, la cotoletta alla valdostana nasconde un cuore filante di Fontina fusa e prosciutto. La carne di vitello, impanata e fritta lentamente nel burro, sviluppa una crosta croccante che contrasta con l’interno morbido e saporito. Al taglio sprigiona profumi lattici e avvolgenti tipici della cucina alpina. È un secondo piatto ricco e confortante, perfetto per una cena in trattoria dopo una giornata tra le montagne della Valle d’Aosta.
Why it matters
La cotoletta alla valdostana rappresenta l’incontro tra la tradizione alpina e l’arte della cucina domestica locale. La presenza della Fontina, formaggio simbolo della regione, lega il piatto in modo diretto al territorio e alla sua economia casearia. Nelle trattorie di Aosta è uno dei secondi più riconoscibili e amati.
Origin story
La ricetta nasce come reinterpretazione alpina della cotoletta impanata diffusa nell’area austro-italiana. In Valle d’Aosta viene arricchita con Fontina locale e prosciutto, trasformandosi in un piatto più sostanzioso e adatto al clima montano. Con il tempo è diventata una presenza stabile nei menu delle trattorie valdostane.
Typical ingredients
Experience Cotoletta alla valdostana on the go
Find the most authentic restaurants, learn the recipe's roots and save your food-trail in Italy.
- Verified trattorie
- Seasonal availability
- Cultural context
Free · iOS and Android · No subscription
Questions about Cotoletta alla valdostana
What is Cotoletta alla valdostana?
Dorata e fragrante all’esterno, la cotoletta alla valdostana nasconde un cuore filante di Fontina fusa e prosciutto. La carne di vitello, impanata e fritta lentamente nel burro, sviluppa una crosta croccante che contrasta con l’interno morbido e saporito. Al taglio sprigiona profumi lattici e avvolgenti tipici della cucina alpina. È un secondo piatto ricco e confortante, perfetto per una cena in trattoria dopo una giornata tra le montagne della Valle d’Aosta.
Where to eat Cotoletta alla valdostana in Aosta?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Aosta that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Cotoletta alla valdostana?
The main ingredients of Cotoletta alla valdostana are: vitello, Fontina valdostana, prosciutto cotto, burro, uova.
How much does Cotoletta alla valdostana cost in Aosta?
The price of Cotoletta alla valdostana in Aosta is typically €14–22.
Take Trouvenir with you
iOS and Android. Free with a one-time Premium option. No subscription.