Wo kann man Pastissada de Caval mit Polenta in Verona essen?

Trouvenir hat 5 Restaurants in Verona verifiziert, wo man Pastissada de Caval mit Polenta probieren kann.

Was sind die Zutaten von Pastissada de Caval mit Polenta?

Die Hauptzutaten von Pastissada de Caval mit Polenta sind: carne di cavallo, vino rosso, cipolla, carota, sedano.

Wie viel kostet Pastissada de Caval mit Polenta in Verona?

Der Preis von Pastissada de Caval mit Polenta in Verona beträgt typischerweise €12–20.

Typisches Gericht aus Verona

Pastissada de Caval mit Polenta

Pastissada de Caval ist ein dunkler, tief aromatischer Schmorbraten, bei dem Pferdefleisch, lange in Rotwein mariniert, in einer dichten und duftenden Sauce zart zerfällt. Gewürze und Soffritto erzeugen ein warmes Aroma mit leicht süßen und würzigen Noten. Die Konsistenz ist sehr zart, fast faserig, und wird traditionell von weicher gelber Polenta begleitet, die die reichhaltige Sauce aufnimmt. Es ist ein gehaltvolles Gericht, perfekt für ein geselliges Mittagessen oder ein winterliches Abendessen.

Saison: Autunno-Inverno€12–20

Warum es wichtig ist

In Verona ist Pastissada de Caval mehr als nur ein Rezept: Es ist ein Symbol des historischen Gedächtnisses der Stadt. In den Osterien und Familien Veronas überliefert, steht es für die Fähigkeit der lokalen Küche, ein historisches Ereignis in eine gastronomische Tradition zu verwandeln. Noch heute gilt es als eines der identitätsstiftenden Gerichte der veronesischen Kochkultur.

Geschichte und Herkunft

Der Tradition nach geht die Entstehung des Gerichts auf die Schlacht von 489 n. Chr. zwischen den Ostgoten und den Truppen Odoakers in der Nähe von Verona zurück. Nach dem Gefecht soll die Bevölkerung das Fleisch der gefallenen Pferde geborgen, in Wein mariniert und lange mit Gewürzen gekocht haben, um es haltbar zu machen und zart zu garen. Mit der Zeit wurde die Zubereitung verfeinert und entwickelte sich zu einem der berühmtesten Schmorgerichte der veronesischen Küche.

Typische Zutaten

carne di cavallovino rossocipollacarotasedanochiodi di garofanopolenta

5 verifizierte Restaurants

Wo man Pastissada de Caval mit Polenta in Verona isst

Osteria al Duca

Via Arche Scaligere, 2, 37121 Verona VR · Verona

Ospitata in un edificio del XIII secolo che la tradizione indica come la casa dei Montecchi, l'Osteria al Duca è un punto di riferimento per la cucina equina. La Pastissada è il piatto forte della casa, rinomata per la tenerezza della carne ottenuta grazie a una marinatura prolungata nel vino Valpolicella e servita con polenta gialla di alta qualità.

Trattoria Al Bersagliere

Via Dietro Pallone, 1, 37121 Verona VR · Verona

Fondata come locanda nel 1928 e gestita con passione dalla famiglia Ramponi, questa trattoria è segnalata anche dalla Guida Michelin per il suo rigore filologico. La loro Pastissada de Caval segue una ricetta tramandata da generazioni che richiede oltre 48 ore di preparazione. Il locale è un piccolo museo di cimeli veronesi con una cantina del 1200.

Trattoria Da Ropeton

Via Fontana del Ferro, 1, 37129 Verona VR · Verona

Situata ai piedi delle colline vicino al Teatro Romano, questa trattoria è famosa per la cottura delle carni sul camino a vista. La Pastissada de Caval 'come una volta' è il loro marchio di fabbrica: succosa, speziata con chiodi di garofano e cannella, accompagnata da polenta brustolà. È lontana dai circuiti turistici più affollati e mantiene un'aria di casa autentica.

Osteria Sottoriva

Via Sottoriva, 9a, 37121 Verona VR · Verona

Situata sotto i suggestivi portici medievali della via omonima, questa osteria è una delle più autentiche di Verona. È celebre per la sua Pastissada de Caval servita rigorosamente con polenta morbida o abbrustolita, preparata secondo i tempi di cottura lunghi dettati dalla tradizione. L'ambiente è spartano, con tavoli di legno e un'atmosfera d'altri tempi che attrae i veronesi doc.

Osteria Verona Antica

Via Sottoriva, 10, 37121 Verona VR · Verona

L'oste Davide Veneri è un fervente sostenitore della cucina povera veronese. Qui la Pastissada è considerata un rito: viene servita con Polenta di Storo (presidio Slow Food) per esaltare il sapore speziato e robusto dello stracotto. È uno dei pochi posti che ancora racconta la leggenda di Re Teodorico mentre serve il piatto.

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