€20-€30Caciofiore romano in Rom
KI-Zusammenfassung
Caciofiore Romano ist einer der ältesten Käse des Latiums, hergestellt aus Schafmilch und pflanzlichem Distellab – genau so, wie es schon im antiken Rom üblich war. Seine weiche, unregelmäßige Konsistenz und sein Geschmack, der milchige Süße mit einer leichten bitteren Note verbindet, erzählen von der tiefen Verbindung zwischen Hirtenkultur und Landschaft. Jede Form ist anders, geprägt von der Jahreszeit und der Hand des Käsemachers, sodass jede Verkostung einzigartig ist. Ihn mit nach Hause zu nehmen bedeutet, das ländliche Rom des Agro Romano zu entdecken – fern von den Monumenten, aber reich an Traditionen.
- Da assaggiare
- Tradizione secolare
- Artigianato caseario
- Esperienza autentica
Redaktionell geprüftgastronomia
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Das Produkt
Was Caciofiore romano ist
Caciofiore Romano ist ein frischer oder kurz gereifter Schafskäse, der aus Schafmilch und pflanzlichem Lab aus der Distelblüte hergestellt wird. Der Teig ist weich, manchmal cremig, mit einer unregelmäßigen Struktur und einem Geschmack, der zwischen milchiger Süße und einer leichten bitteren Note schwankt, die typisch für pflanzliches Lab ist.
Jede Form ist anders: Das Ergebnis hängt von der Milch, der Jahreszeit und der Hand des Käsemachers ab.
Die Wurzeln
Herkunft und Geschichte
Käse, der mit pflanzlichem Lab hergestellt wurde, war bereits in der römischen Antike bekannt. Plinius der Ältere beschreibt die Verwendung von Distel als natürliches Gerinnungsmittel im Latium. Der Caciofiore blieb über Jahrhunderte ein häusliches und saisonales Produkt, das auf dem Land des Agro Romano hergestellt wurde. Heute ist er als PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio anerkannt.
Der Kontext
Kulturelle Bedeutung
Der Caciofiore steht für die älteste Käsetradition des römischen Gebiets. Es ist ein Käse, der mit der Hirtenkultur und dem Eigenverbrauch verbunden ist, nicht mit großindustrieller Produktion. Er erzählt von einem landwirtschaftlichen Rom, das der Vorstellung einer monumentalen Hauptstadt vorausgeht.
Inhalt von Trouvenir nach Kriterien für Herkunft und kulturellen Kontext geprüft.
Wo kaufen
Wo man Caciofiore romano in Rom findet
• Handwerkliche Käsereien im Agro Romano • Bauernmärkte und lokale landwirtschaftliche Betriebe • Fachgeschäfte für Produkte aus dem Latium
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