罗马的Caciofiore Romano

Caciofiore Romano 是一种新鲜或短期熟成的羊奶奶酪，以羊奶和由蓟花制成的植物凝乳酶制作而成。其质地柔软，有时略带奶油感，结构不规则，风味在乳香的柔和甜味与植物凝乳带来的轻微苦味之间微妙平衡。

每一轮奶酪都不尽相同：最终风味取决于牛奶、季节，以及奶酪匠人的手艺。

Caciofiore 代表了罗马地区最古老的奶酪传统。它与牧羊生活和家庭自用密切相关，而不是大规模工业生产。 它讲述的是一个农业时代的罗马，早于这座城市成为宏伟首都的时代。