Bergamotte-Likör in Reggio Calabria

Der Bergamotte-Likör ist ein aromatischer Digestif, der aus den Schalen der Bergamotte aus Reggio Calabria hergestellt wird, einer Zitrusfrucht, die fast ausschließlich entlang der ionischen Küste der Provinz angebaut wird. Er hat eine leuchtend gelbe Farbe und ein intensives Aroma, zugleich zitrusartig und floral, ganz anders als Zitrone oder Orange. Die alkoholische Basis wird mit den frischen Schalen der Frucht infundiert, die oft zwischen Winter und frühem Frühling geerntet wird. Das Ergebnis ist ein frischer, duftender Likör, der gut gekühlt nach dem Essen serviert oder auch in kleinen Mengen zum Aromatisieren von Süßspeisen und Desserts verwendet wird.

Die Bergamotte ist eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Symbole der Provinz Reggio Calabria: Hier konzentriert sich der Großteil der weltweiten Produktion dieser Frucht. Historisch wurde sie vor allem wegen ihres ätherischen Öls angebaut, das in der internationalen Parfümerie verwendet wird. In den letzten Jahrzehnten ist die Bergamotte jedoch auch zu einer identitätsstiftenden Zutat der lokalen Gastronomie geworden. Der Likör ist eine der verbreitetsten und zugänglichsten Formen, diese seltene Zitrusfrucht zu würdigen. Ihn auf den Tisch zu bringen bedeutet, ein Produkt zu teilen, das tief mit der Agrarlandschaft der Küste von Reggio verbunden ist.