Typisches Gericht aus Messina
Pasta mit Sepien
Ein Pastagericht, umhüllt von einer intensiv roten Sauce, durchzogen von zarten Stücken frisch gefangener Sepien. Der Duft des Meeres verbindet sich mit der Süße der Tomaten sowie mit dem Aroma von nativem Olivenöl extra und Petersilie. Die Konsistenz ist zweifach: Die kurze Pasta hält die Sauce fest, während die Sepia zart und leicht elastisch bleibt. Es ist ein großzügiger erster Gang, typisch für Familienessen mit Blick auf die Straße von Messina.
Saison: Tutto l'anno€10–16
Warum es wichtig ist
Pasta mit Sepien erzählt von der alltäglichen Beziehung zwischen Messina und seinem Meer. Die Sepien aus der Straße von Messina, gefangen in den Gewässern zwischen Sizilien und Kalabrien, finden seit Jahrhunderten ihren Weg in die heimischen Küchen und in die Trattorien des Hafens. Dieses Gericht verkörpert die messinesische Seemannsküche: schlicht, direkt und eng mit dem Fang des Tages verbunden.
Geschichte und Herkunft
Das Rezept entstand aus der Tradition der Fischer der Straße von Messina, die frischeste Sepien nach Hause brachten und sie mit wenigen verfügbaren Zutaten zubereiteten: Tomaten, Öl und Kräuter aus dem Garten. Mit der Zeit wurde die Sepiensauce, die anfangs auch als Hauptgericht serviert wurde, zu einer Sauce für kurze Pasta. Die Variante mit Tomaten etablierte sich im 20. Jahrhundert als eine der bekanntesten Meereszubereitungen der Stadt.
Typische Zutaten
seppie freschepomodoropasta cortaaglioolio extravergine d'olivaprezzemolo
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes typische Gericht.
App herunterladenKostenlos herunterladen
Nimm Trouvenir mit
iOS und Android. Kostenlos.
Privacy firstGeräteübergreifende SynchronisierungFunktioniert offline