Mustazzoli in Lecce

Mustazzoli sind traditionelle Kekse aus dem Salento, die auch in Lecce verbreitet sind. Sie werden aus Mehl, Zucker, Mandeln und Gewürzen wie Zimt und Nelken zubereitet. Der Teig, oft mit Honig oder eingekochtem Traubenmost angereichert, wird zu Rauten geformt und anschließend mit einer dunklen Glasur aus Kakao oder Schokolade überzogen. Das Ergebnis ist ein kompakter, aromatischer Keks mit intensivem, würzigem Geschmack, der an die festlichen Backtraditionen Süditaliens erinnert. Sie halten sich mehrere Tage gut und lassen sich daher leicht als kulinarisches Souvenir transportieren.

Mustazzoli sind Teil der süßen Tradition des Salento und besonders mit Festtagen verbunden, vor allem mit der Weihnachtszeit. Die Kombination aus Gewürzen und Glasur erinnert an ein altes mediterranes kulinarisches Erbe, in dem Honig, Most und intensive Aromen häufige Zutaten festlicher Zubereitungen waren. Im Salento gelten diese Kekse als Gebäck des Teilens, das oft Gästen angeboten oder zwischen Familien verschenkt wird. Ihre Präsenz in den lokalen Konditoreien trägt dazu bei, eine gastronomische Erinnerung lebendig zu halten, die bäuerliche, klösterliche und handwerkliche Traditionen miteinander verbindet.