Mustazzoli en Lecce

Los mustazzoli son galletas tradicionales del Salento, también difundidas en Lecce, preparadas con harina, azúcar, almendras y especias como canela y clavo de olor. La masa, a menudo enriquecida con miel o mosto cocido, se moldea en forma de rombos y luego se cubre con un glaseado oscuro de cacao o chocolate. El resultado es un dulce compacto y aromático, con un sabor intenso y especiado que recuerda las preparaciones festivas del sur de Italia. Se conservan bien durante varios días, lo que los hace fáciles de transportar como recuerdo gastronómico.

Los mustazzoli forman parte de la tradición repostera del Salento y están especialmente ligados a las festividades, en particular al período navideño. La combinación de especias y glaseado evoca un antiguo patrimonio culinario del Mediterráneo, donde la miel, el mosto y los aromas intensos eran ingredientes comunes en las preparaciones festivas. En el Salento estas galletas representan un dulce para compartir, a menudo ofrecido a los invitados o regalado entre familias. Su presencia en las pastelerías locales contribuye a mantener viva una memoria gastronómica que une tradición campesina, conventual y artesanal.