Typisches Gericht aus Amalfi
Cuoppo di mare
Der Cuoppo di mare ist eine kegelförmige Tüte aus Strohpapier, randvoll mit frisch frittierten kleinen Fischen und Meeresfrüchten, goldbraun und herrlich duftend. Sardellen, kleine Tintenfische, Garnelen und kleine Fische aus der Küstenfischerei werden in einen leichten Teig getaucht oder bemehlt und kurz frittiert, wodurch ein unwiderstehlicher Kontrast zwischen knuspriger Hülle und zartem Inneren entsteht. Man isst ihn beim Spaziergang an der Strandpromenade, mit den Fingern und vielleicht mit einem Spritzer Zitrone. Es ist ein herzhaftes Streetfood, heiß und nach Meer duftend – perfekt zwischen einem Bad und einem Aperitif.
Saison: Estate€8–15
Warum es wichtig ist
In Amalfi ist der Cuoppo das spontanste Symbol der alltäglichen Meeresküche. Er verkörpert die maritime Seele der Amalfiküste: einfacher Fisch, lokaler Fang und schnelles Frittieren, das man sofort genießt. Es ist das Essen der Spaziergänge am Hafen und der kleinen Friggitorien mit Blick aufs Meer.
Geschichte und Herkunft
Der Cuoppo entstand als einfaches Essen der Fischer Kampaniens und verbreitete sich zwischen Neapel und der Amalfiküste bereits im 18. und 19. Jahrhundert. Die Papiertüte ermöglichte es, gemischte Fritturen heiß und günstig als Straßenessen zu servieren. Mit der Zeit wurde er zu einer gastronomischen Ikone der Küste, die heute sowohl in historischen Friggitorien als auch in informellen Restaurants angeboten wird.
Typische Zutaten
alicicalamarettigamberettipesce di paranzalimone
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