Piatto tipico di Napoli
Impepata di Cozze
L’impepata di cozze è un piatto essenziale e profumatissimo: una cascata di cozze nere lucide appena aperte in cottura, avvolte dal vapore salmastro del mare e dal profumo pungente del pepe nero macinato generosamente. Il brodo che si forma è intenso, iodato e piccante, perfetto da raccogliere con il pane. Le cozze restano morbide e carnose, con una consistenza succosa che contrasta con il calore speziato del pepe. A Napoli si gusta spesso come antipasto o secondo piatto, meglio se condiviso attorno a un tavolo rumoroso.
Stagione: Tutto l'anno€6–12
Perché è importante
A Napoli l’impepata di cozze è molto più di un piatto di mare: è un rituale popolare che racconta il legame viscerale tra la città e il suo golfo. Simbolo di cucina povera ma saporita, è immancabile nelle tavolate familiari e nelle trattorie del lungomare. Tradizionalmente viene preparata anche durante le festività pasquali, quando il profumo delle cozze invade vicoli e cucine.
Storia e origine
Le origini dell’impepata di cozze risalgono alla tradizione marinara napoletana, quando i pescatori cucinavano il pescato più abbondante con pochi ingredienti disponibili a bordo. La ricetta si basa su un principio semplice: valorizzare la freschezza delle cozze con pepe nero e pochissimi aromi. Nel tempo è diventata uno dei piatti simbolo della cucina partenopea, diffondendosi nelle osterie e nei ristoranti del Golfo.
Ingredienti tipici
cozze freschepepe neroagliolimone
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