Tegole valdostane ad Aosta

Le tegole valdostane sono sottili biscotti croccanti a base di nocciole e mandorle, riconoscibili per la loro forma leggermente curva che ricorda le tegole dei tetti alpini. L’impasto, semplice e profumato, unisce frutta secca tritata, zucchero, burro e albume, creando una consistenza molto leggera ma intensamente aromatica. Dopo la cottura i biscotti vengono piegati quando sono ancora caldi per ottenere la tipica curvatura. Sono dorati, fragranti e spesso confezionati in eleganti scatole, proprio perché fragili e preziosi.

Le tegole sono diventate uno dei dolci simbolo della Valle d’Aosta contemporanea, spesso servite con il caffè, con vini dolci o accanto a dessert al cucchiaio. Pur essendo relativamente recenti rispetto ad altre tradizioni alpine, sono entrate stabilmente nell’identità gastronomica regionale. Il loro gusto, dominato dalla frutta secca, richiama ingredienti tipici della pasticceria di montagna, dove ricette nutrienti e aromatiche erano particolarmente apprezzate. Oggi sono percepite come un piccolo emblema della convivialità valdostana e dell’ospitalità delle sue pasticcerie.