Totani e patate alla praianese

I totani e patate alla praianese sono un piatto dal profumo intenso di mare e macchia mediterranea. I totani locali cuociono lentamente con patate morbide, pomodorini dolci, aglio e prezzemolo, fino a creare un fondo saporito che avvolge ogni boccone. Il risultato è una consistenza tenera e succosa, con il contrasto tra il mollusco delicato e le patate impregnate di sugo. In Costiera Amalfitana viene servito soprattutto come secondo piatto caldo, spesso condiviso nelle cene familiari.