罗马屠夫式炖牛尾

Coda alla Vaccinara 是一道色泽深浓、油亮的炖菜，牛尾块经过长时间慢炖，直至变得极其软嫩。酱汁以番茄和芹菜为主，味道浓郁、微带甘甜、层次丰富，在更古老的传统中还常加入可可或松子增添风味。肉几乎轻轻一碰就会散开，而浓厚的炖汁让人忍不住用面包蘸着吃。这是一道丰盛而充满分享氛围的主菜，非常适合不慌不忙的罗马式午餐。