热那亚的特色菜
鹰嘴豆薄饼
鹰嘴豆薄饼呈现为一大张金黄色、极其薄的饼片，边缘酥脆、中心柔软。当它刚从柴火炉中出炉时，橄榄油的香气与鹰嘴豆轻微烘烤的气息立刻弥漫在空气中，通常是在宽大的铜烤盘中烘烤而成。入口时口感细腻却风味十足，表面微微酥脆，内部则柔滑绵软。在热那亚，人们常常趁刚出炉时就享用它，很多时候站在店门口吃，把它当作小吃或可以分享的街头美食。
季节: Tutto l'anno€3–6
文化意义
鹰嘴豆薄饼是热那亚以及整个利古里亚传统中最具代表性的美食象征之一。在老城历史悠久的传统小炉店（sciamadde）里，柴火炉至今仍按照几个世纪前的方式制作它，用简单朴素的食材变成日常生活中的仪式。这是一种朴实的民间食物，也讲述着这座城市的航海与商贸传统。
历史与起源
根据传统说法，鹰嘴豆薄饼诞生于中世纪梅洛里亚海战（1284）之后。当时一场风暴把热那亚船只上木桶里的鹰嘴豆面和橄榄油混合物打湿了。人们将这团面糊晾干后再烘烤，意外得到了一种类似薄 focaccia 的食物，很快就在城市中流行开来。随着时间推移，这道食谱在sciamadde的柴火炉中不断完善，最终成为利古里亚街头美食的经典代表之一。
典型食材
farina di ceciacquaolio extravergine di olivasale