佛罗伦萨的特色菜
佛罗伦萨牛排
佛罗伦萨牛排气势十足：一大块带T形骨的牛腰肉，厚实多汁，在炽热的炭火上烤制而成。外层焦香微脆、色泽金褐，内部却依然鲜红柔嫩，切开时几乎如黄油般细腻。味道浓郁纯粹，只用粗盐、黑胡椒和一丝特级初榨橄榄油来提升风味。它往往是热闹聚餐中的绝对主角，常常被摆在餐桌中央与众人分享。
季节: Tutto l'anno€45–90
文化意义
在佛罗伦萨，佛罗伦萨牛排不仅是一道菜，更是一种真正的美食仪式。它象征着托斯卡纳的肉食传统以及奇亚尼娜牛这一著名牛种，代表着当地料理的骄傲和代代相传的炭烤技艺。点上一份佛罗伦萨牛排，也是在参与一种深深属于佛罗伦萨的身份象征。
历史与起源
它的起源可以追溯到文艺复兴时期，常与圣洛伦佐节的庆典联系在一起：当时美第奇家族会向民众分发烤牛肉。相传，一些英国旅行者用“beef-steak”来称呼这种烤牛排，后来逐渐演变成意大利语中的“bistecca”。随着时间推移，这道菜的做法逐渐定型：使用奇亚尼娜牛肉，厚切，并在炽热炭火上快速烤制。
典型食材
bistecca di manzo di razza Chianina con ossosale grossopepe neroolio extravergine d'oliva