安科纳的特色菜
moscioli贻贝意大利面
一盘意大利面裹着浓郁的海味酱汁，来自 Portonovo 的野生 moscioli 贻贝释放出深色而香气四溢的汁液。蒜在橄榄油中煎至金黄的香气与新鲜欧芹交织在一起，融入贻贝深沉的咸鲜味，而一点辣椒则轻轻点亮味蕾。口感多汁而丰盈，面条吸附着贝类自然释放的汤汁。这是一道充满礁石海岸气息的头盘，非常适合在海边的夏日午餐享用。
季节: Estate€14–22
文化意义
在 Ancona，moscioli 远不只是一种贻贝：它是这片土地以及 Portonovo 海湾的象征。moscioli 意大利面是这座城市庆祝这种珍稀且受保护食材最地道的方式之一，讲述着当地的海洋传统，也表达了人们对亚得里亚海这一独特产物的自豪。
历史与起源
这道菜源于 Conero 海岸渔民和家庭的朴素厨房，他们使用刚从 Portonovo 岩礁上采集的 moscioli。只用少量食材——意大利面、大蒜、橄榄油和欧芹——就能最大程度凸显野生贻贝的天然风味。随着时间推移，它成为 Ancona 餐厅里的经典菜式，尤其是在 moscioli 的捕捞季节。
典型食材
spaghettimoscioli selvatici di Portonovoaglioolio extravergine d'olivaprezzemolopeperoncinovino bianco