Anchoas en salsa verde

Filetes de anchoa dispuestos en el plato y cubiertos con una salsa verde brillante, perfumada con perejil y ajo. El contraste entre la intensa salinidad del pescado y la frescura herbácea del aliño crea un equilibrio decidido pero elegante. La textura es suave y aterciopelada, con el aceite envolviendo cada bocado. En Turín aparecen a menudo al inicio de la comida, como antipasto para compartir en las trattorias tradicionales.