Sardinas rellenas a la reggina

Las sardinas rellenas a la reggina son pequeños cofres de mar: filetes de sardina abiertos y rellenos con una mezcla aromática de pan rallado, hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra. Durante la cocción se vuelven doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior permanece suave y sabroso, con notas mediterráneas de cítricos y perejil. El sabor es intenso pero equilibrado, típico del pescado azul del estrecho de Mesina. Se disfrutan sobre todo como segundo plato de pescado, a menudo en las trattorias costeras.