Plato típico de Reggio Calabria
Pasta con berenjenas y ricotta salada a la reggina
Un plato que huele a verano mediterráneo: pasta envuelta en una salsa de tomate viva y fragante, enriquecida con suaves berenjenas fritas de color ámbar. Para completar, una lluvia de ricotta salada rallada que aporta sabor y carácter. El resultado es un equilibrio perfecto entre la dulzura del tomate, la cremosidad de las berenjenas y la nota intensa del queso. Es un primer plato generoso, a menudo protagonista de los almuerzos familiares y de las mesas dominicales frente al Estrecho.
Temporada: Estate€8–12
Por qué importa
En Reggio Calabria este plato cuenta la esencia de la cocina del Estrecho: ingredientes sencillos, de temporada y profundamente mediterráneos. Las berenjenas, símbolo del verano del Sur, se encuentran con la ricotta salada típica de las tradiciones pastoriles calabresas. Es una receta casera que aparece a menudo en los menús de las trattorias locales, representando el alma cotidiana de la ciudad.
Historia y origen
La pasta con berenjenas y ricotta salada nace en la tradición campesina del sur de Calabria, donde los huertos de verano y los productos lácteos locales ofrecían ingredientes abundantes y auténticos. Con el tiempo la receta se consolidó en las cocinas de Reggio Calabria, convirtiéndose en una variante identitaria frente a otros platos meridionales a base de berenjena. Aún hoy conserva su estructura simple y rústica, fiel a la cocina familiar del Estrecho.
Ingredientes típicos
pasta cortamelanzanesalsa di pomodororicotta salataolio extravergine d'oliva
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