Passatelli in brodo

Los passatelli in brodo aparecen como cortos filamentos irregulares de color dorado pálido, exprimidos directamente en el caldo hirviendo. Al olfato liberan el intenso aroma de Parmigiano Reggiano y de nuez moscada, mientras que en el paladar resultan suaves pero ligeramente rústicos gracias al pan rallado. El caldo caliente los envuelve con delicadeza, creando un equilibrio entre sabor intenso y confort casero. Es el primer plato por excelencia de las mesas familiares, especialmente en los almuerzos dominicales y en las fiestas.