
El menjar blanc de Alghero es una crema cándida y aterciopelada, servida fría, con un delicado aroma a leche y almendras. Al probarla con cuchara revela una consistencia suave y sedosa, dulce pero equilibrada, a menudo enriquecida con ralladura de limón o una ligera nota de canela. Su color blanco lechoso evoca pureza y sencillez. Es el postre que cierra con elegancia una comida de la tradición de Alghero.
Este dulce representa una de las huellas más tangibles de la herencia catalana de Alghero, ciudad donde la lengua y la cocina aún conservan profundas trazas de la dominación aragonesa. El menjar blanc forma parte de la memoria doméstica y de las mesas festivas locales. Para muchos alguereses es un símbolo identitario que une Cerdeña y Cataluña.
El menjar blanc nació en la Edad Media en los territorios de la Corona de Aragón como una preparación a base de leche de almendras y almidón, difundida entre Cataluña, Baleares y Cerdeña. En Alghero la receta se adaptó a los ingredientes locales, sustituyendo a menudo la leche de almendras por leche de vaca y almendras molidas. Con el tiempo se ha convertido en uno de los postres más representativos de la tradición de la ciudad.
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