Tegamaccio del Lago Trasimeno
Il Tegamaccio del Lago Trasimeno è uno stufato rustico e profumato che arriva in tavola fumante, con pezzi di pesce di lago immersi in un sugo rosso intenso di pomodoro, vino e aromi. La carne della carpa, della tinca o del persico diventa morbida e saporita dopo una lunga cottura lenta nel tegame. Il gusto è pieno, leggermente selvatico e avvolgente, spesso accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo. È un secondo piatto conviviale, perfetto per pranzi lenti nelle trattorie affacciate sul lago.
Why it matters
Questo piatto rappresenta l’anima gastronomica del Lago Trasimeno e della provincia di Perugia, dove la cucina nasce dall’incontro tra acqua dolce, pesca tradizionale e cultura contadina. Il Tegamaccio racconta la vita delle comunità lacustri, che per secoli hanno valorizzato i pesci del lago con preparazioni semplici ma ricche di carattere.
Origin story
Il Tegamaccio prende il nome dal grande tegame di ferro in cui veniva cucinato dai pescatori del Trasimeno già nei secoli passati. Era una preparazione collettiva, fatta con il pescato del giorno — carpe, tinche, anguille o persici — cotto lentamente con pomodoro, vino e odori. Nel tempo è diventato uno dei simboli culinari del lago, tramandato nelle famiglie e nelle trattorie locali.
Typical ingredients
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- Seasonal availability
- Cultural context
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Questions about Tegamaccio del Lago Trasimeno
What is Tegamaccio del Lago Trasimeno?
Il Tegamaccio del Lago Trasimeno è uno stufato rustico e profumato che arriva in tavola fumante, con pezzi di pesce di lago immersi in un sugo rosso intenso di pomodoro, vino e aromi. La carne della carpa, della tinca o del persico diventa morbida e saporita dopo una lunga cottura lenta nel tegame. Il gusto è pieno, leggermente selvatico e avvolgente, spesso accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo. È un secondo piatto conviviale, perfetto per pranzi lenti nelle trattorie affacciate sul lago.
Where to eat Tegamaccio del Lago Trasimeno in Perugia?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Perugia that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Tegamaccio del Lago Trasimeno?
The main ingredients of Tegamaccio del Lago Trasimeno are: carpa, tinca, persico, pomodoro, vino bianco.
How much does Tegamaccio del Lago Trasimeno cost in Perugia?
The price of Tegamaccio del Lago Trasimeno in Perugia is typically €12–18.
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