Recioto della Valpolicella in Verona

Recioto della Valpolicella ist ein süßer Rotwein aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, deren Trauben vor der Vinifizierung mehrere Monate lang getrocknet werden. Er hat eine intensive Farbe, Aromen von Sauerkirschen in Alkohol, Pflaume, Kakao und Gewürzen sowie eine samtige Textur. Er wird vor allem in der DOCG-Version produziert und traditionell am Ende einer Mahlzeit serviert, oft zu trockenem Gebäck oder Schokolade. Im Vergleich zum bekannteren Amarone behält Recioto einen Teil der natürlichen Traubenzucker, wodurch er weich und aromatisch bleibt.

Recioto gilt als einer der ältesten Weine der Gegend um Verona und steht für eine tief verwurzelte Weintradition in den Hügeln der Valpolicella. Die Technik des Trocknens der Trauben spiegelt lokales landwirtschaftliches Wissen wider, das über Jahrhunderte weitergegeben wurde und eng mit dem Klima und der Organisation der ländlichen Höfe verbunden ist. Lange Zeit war er der Wein für festliche Anlässe und wichtige gesellige Momente. Noch heute verkörpert er die Weinidentität des Veroneser Gebiets und die Verbindung zwischen Hügellandschaft, Weinbau und gastronomischer Kultur.