Grappa di Amarone / Valpolicella in Verona

Grappa aus Amarone oder Valpolicella ist ein Destillat, das aus Trester — also aus den Schalen und Rückständen der Trauben — gewonnen wird, die für die berühmten Rotweine der Region Verona verwendet werden. Nach der Gärung und dem Pressen der Trauben Corvina, Rondinella und anderer lokaler Sorten wird der Trester destilliert, um einen intensiven und aromatischen Grappa zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein kräftiges Destillat, oft mit Noten von Trockenfrüchten, Kirsche und Gewürzen. Einige Versionen reifen in Holzfässern und gewinnen dadurch an Weichheit und aromatischer Komplexität.

Grappa ist ein wichtiger Bestandteil der bäuerlichen Kultur Norditaliens, und in Venetien ist er eng mit der Welt des Weins verbunden. Das Destillieren von Trester war historisch eine Möglichkeit, jeden Teil der Traube zu nutzen, Verschwendung zu vermeiden und ein hochprozentiges Produkt zu schaffen. Im Raum Verona erzählt der Grappa aus Amarone dieselbe Geschichte von Rohstoff und Terroir wie die großen Weine der Valpolicella, jedoch durch eine andere Technik und eine andere Produktionstradition. Er wird oft mit dem geselligen Moment nach dem Abendessen und dem Abschluss der Mahlzeit verbunden.