
20-70 €阿玛罗内或瓦尔波利切拉格拉帕源自与维罗纳丘陵伟大红葡萄酒相同的葡萄,通过蒸馏葡萄渣转化为浓郁芳香的烈酒。它体现了威尼托农民传统的智慧——葡萄的每一部分都不会被浪费,而是获得新的表达。酒中常带有干果、樱桃和香料气息,并因木桶熟成而更加丰富。把它带回家,就像把瓦尔波利切拉的精神装进一瓶酒中,也延续了意大利人在餐后共享一杯的传统仪式。
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阿玛罗内或瓦尔波利切拉格拉帕是一种以葡萄渣蒸馏而成的烈酒——也就是用于酿造维罗纳地区著名红葡萄酒后剩下的葡萄皮和残渣。在Corvina、Rondinella以及其他本地葡萄品种完成发酵和压榨后,这些葡萄渣会被蒸馏,酿成香气浓郁的格拉帕。最终得到的酒体强劲,常带有干果、樱桃和香料的气息。有些版本还会在木桶中熟成,从而获得更加柔和的口感和更复杂的香气层次。
意大利的格拉帕蒸馏历史悠久,但在18至19世纪之间才在北部地区逐渐形成更系统化的生产。在瓦尔波利切拉地区,来自本地葡萄酒酿造的高品质葡萄渣为与这些葡萄品种相关的格拉帕诞生提供了条件。随着20世纪阿玛罗内在国际上的成功,以其葡萄渣蒸馏的格拉帕也获得了更高的声誉。一些威尼托的蒸馏厂开始突出这种特定来源,酿造出明确与阿玛罗内或瓦尔波利切拉葡萄酒相联系的格拉帕。
这款格拉帕体现了葡萄酒文化中的一种理念:没有任何东西会被浪费,即使是剩余的葡萄渣也能化为卓越之作。它承载着维罗纳与瓦尔波利切拉丘陵之间的联系,那里的土地孕育了原料。它讲述的是共享餐后时光的情谊,以及将农业传统转化为蒸馏工艺的故事。
格拉帕是意大利北部农民文化的重要组成部分,在威尼托大区与葡萄酒世界有着深厚联系。蒸馏葡萄渣在历史上是一种充分利用葡萄各部分、避免浪费的方式,同时也能创造出高度数的烈酒。在维罗纳地区,以阿玛罗内葡萄渣蒸馏的格拉帕与瓦尔波利切拉的伟大葡萄酒共享同样的原料与风土,只是通过不同的技艺和传统呈现。它通常与餐后时光联系在一起,是共享晚餐后相聚聊天的经典饮品。
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在维罗纳的历史中心区酒庄店、专门经营本地产品的商店以及一些传统熟食店中都很容易找到。许多游客也会直接前往距离城市仅几公里的瓦尔波利切拉蒸馏厂或酒庄购买。多家酒庄会将自家格拉帕与葡萄酒一起展示,并提供品鉴体验。城市中的一些餐厅和葡萄酒吧也会在餐后将其作为消化酒提供。
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