Reh in Salmì

Reh in Salmì präsentiert sich in dunklen, glänzenden Fleischstücken, umhüllt von einer dichten, tief rubinroten Sauce. Das Fleisch, in Rotwein mit Gewürzen und Waldaromen mariniert, wird besonders zart und duftend, mit Noten von Wacholder, Lorbeer und Pfeffer, die an die frische Luft der alpinen Täler erinnern. Der Geschmack ist intensiv, aber elegant, mit einer leichten Wildnote, die durch das lange Schmoren ausbalanciert wird. Es ist ein reichhaltiges, geselliges Hauptgericht, das in der kalten Jahreszeit oft mit dampfender Polenta serviert wird.