Typisches Gericht aus Catanzaro
Pitta cu morzeddhu
Die Pitta cu morzeddhu ist ein kräftiges, äußerst aromatisches Sandwich: Eine runde, weiche Pitta wird aufgeschnitten und mit dem berühmten Morzello gefüllt, einem dunklen, würzigen Eintopf aus Innereien, die langsam in Tomatensauce gegart werden. Die dicke Sauce durchtränkt das Brot, während Chili und Oregano ein intensives, pikantes Aroma freisetzen. Das Ergebnis ist saftig, rustikal und voller Geschmack. In Catanzaro isst man es oft zum Mittagessen oder als sättigendes Streetfood in den historischen Morzellerien.
Saison: Tutto l'anno€5–8
Warum es wichtig ist
Es ist eines der wichtigsten gastronomischen Symbole von Catanzaro. Die Pitta cu morzeddhu erzählt von der volkstümlichen Küche der Stadt und von der Tradition der „morzellerie“, historischen Lokalen, in denen dieses Sandwich seit Generationen zubereitet und gegessen wird. Für viele Einwohner von Catanzaro ist es ein tägliches Ritual und ein Zeichen städtischer Identität.
Geschichte und Herkunft
Der Morzello entstand als einfaches Gericht der bäuerlichen und arbeitenden Bevölkerung, zubereitet aus weniger edlen Teilen des Kalbs, die lange in Tomatensauce und Chili gekocht wurden. In Catanzaro entwickelte sich die Gewohnheit, ihn in einer Pitta zu servieren – einem runden, kompakten lokalen Brot, das die Sauce aufnimmt, ohne zu zerbrechen. Mit der Zeit wurde diese Kombination zum symbolträchtigen Sandwich der Stadt, verbreitet in den traditionellen Läden, die Morzellerien genannt werden.
Typische Zutaten
pitta catanzaresetrippa e frattaglie di vitellopassata di pomodoropeperoncino piccanteoriganoalloro
10 verifizierte Restaurants
Wo man Pitta cu morzeddhu in Catanzaro isst
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