Myrtenlikör aus Sardinien in Alghero

Mirto gehört zu den emblematischsten Likören Sardiniens, und in Alghero erscheint er fast immer am Ende eines traditionellen Essens. Er wird hergestellt, indem die dunklen Beeren der wilden Myrte – eine aromatische Pflanze, die in der mediterranen Macchia rund um die Stadt und auf weiten Teilen der Insel verbreitet ist – in Alkohol eingelegt werden. Nach einigen Wochen der Mazeration werden Wasser und Zucker hinzugefügt, wodurch ein Likör mit intensiv rubinroter Farbe entsteht. Das Aroma ist balsamisch und harzig, während der Geschmack Süße, kräuterige Noten und eine leichte Adstringenz verbindet. Traditionell wird er sehr kalt als Digestif serviert.

Mirto ist eines der bekanntesten Symbole der sardischen gastronomischen Identität. Sein Aroma erinnert unmittelbar an die mediterrane Macchia, die die Landschaft rund um Alghero prägt: Myrte, Mastixstrauch, Wacholder und Rosmarin. Ein kleines Glas Mirto am Ende einer Mahlzeit anzubieten, ist eine tief verwurzelte gesellige Geste, die mit dem Abschluss des Essens und dem Beisammensein von Familie und Gästen verbunden ist. Für viele sardische Familien ist der Likör auch mit häuslichen Traditionen des Beerensammelns und der hausgemachten Zubereitung verbunden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.