的里雅斯特的特色菜
的里雅斯特 Jota 浓汤
的里雅斯特 jota 是一道浓稠而质朴的汤品，色泽温暖、略带棕色。酸菜或酸味卷心菜与绵密的豆子和柔软的土豆交织在一起。香气浓郁，烟熏猪肉的加入带来深沉的风味与淡淡的烟熏气息。入口醇厚、微酸而温暖，质地介于汤与炖菜之间。每当寒冷的日子里，的里雅斯特街道上刮起博拉风时，这正是最适合享用的一道菜。
季节: Autunno-Inverno€8–14
文化意义
Jota 是的里雅斯特最具代表性的美食象征之一，也讲述着这座城市的边境文化。它的食材和微酸的风味明显受到奥地利—中欧和斯洛文尼亚传统的影响，并融入了当地烹饪之中。这道菜很好地体现了的里雅斯特港口多元文化交汇的城市身份。
历史与起源
Jota 的起源可以追溯到喀斯特—伊斯特里亚地区和斯洛文尼亚的农家传统，当时酸菜、豆类和土豆都是价廉而营养丰富的食材。19 至 20 世纪间，这道菜在的里雅斯特逐渐流行，并随着烟熏猪肉的加入而融入城市饮食文化。随着时间推移，它成为具有地方认同感的经典食谱，无论是在朴素的小酒馆还是在城市历史悠久的餐馆中都能见到。
典型食材
crauti o cappucci acidifagiolipatatecostine o pancetta di maiale affumicata