那不勒斯的Sfogliatella

这是一种以 Ricotta、粗粒小麦粉、糖、鸡蛋和橙花香味为馅料的甜点。 “riccia”版本由几十层薄而酥脆的层状酥皮组成，包裹着温热的内馅。 “frolla”版本则有更紧实、柔软的外壳。 整体呈贝壳形，向内收拢。 通常在刚出炉时食用，此时外壳与内馅之间的对比最为鲜明。

这是一种通过酥壳声响讲述那不勒斯故事的甜点。 选择它的人，往往是在旅行中想理解一座城市如何把日常动作变成仪式。 它非常适合那些寻找一种易碎、会很快消失，却能在记忆中停留很久的纪念的人。

Sfogliatella讲述的是那不勒斯清晨的生活：咖啡吧、吧台前短暂停留的时刻。 它象征着一座城市对复杂却日常的甜点的热爱——丰盛，却属于大众。 它体现了一种精妙的技术知识，却隐藏在一个简单的动作之后：咬下一枚贝壳状的酥点。 在这款甜点中，体现着那不勒斯人的一种观念：完美不应是安静的，它应该被听见、被感受到——酥裂、作响、破开。