拉奎拉的特色菜
阿布鲁佐千层焗派
阿布鲁佐千层焗派是一道华丽而丰盛的分层主食，用极薄的面片或 scrippelle 叠加而成，包裹着浓郁的肉酱、小肉丸和能拉丝的奶酪。切开时可以看到紧密而金黄的层次结构，散发着番茄酱与烤炉的香气，在绵滑与结构感之间达到平衡。味道浓厚、包裹感十足，带着深深的家常气息。这是一道属于重要时刻的菜肴，常在周日或节日里热气腾腾地摆在餐桌中央。
季节: Tutto l'anno€10–16
文化意义
在 L’Aquila，timballo 象征着节日与家庭共享的料理文化。它的制作需要时间、耐心和娴熟的手艺，这些品质正体现了阿布鲁佐代代相传的烹饪传统。在 L’Aquila 的餐馆和家庭中，它是当地最具代表性的团聚与欢宴象征之一。
历史与起源
timballo 的起源可以追溯到18至19世纪阿布鲁佐的贵族和修道院厨房，当时“in timballo”的做法象征着精致而复杂的烹饪技艺。随着时间推移，这道菜逐渐走入家庭餐桌，并根据当地食材不断演变，有些版本会用薄薄的 scrippelle 代替传统面片。在 L’Aquila，这种加入浓郁肉酱和小肉丸的丰富版本逐渐成为该地区最具代表性的做法之一。
典型食材
scrippelle o sfoglie sottili di pastaragù di carnepolpettinemozzarella o scamorzaparmigiano